黑胡椒能做肉菜、海鲜、蔬菜和主食。牛排烤鸡要撒黑胡椒，意大利面和咖喱离不开它，寿司蘸料里加黑胡椒很常见，炒饭拌面也常用。海鲜类比如蒸鱼、炸虾都放黑胡椒去腥，蔬菜炒肉片也放它提味。

因为黑胡椒能去腥增香，所以适合做牛排、烤鸡这些肉菜。数据显示市面70%的牛排酱料含黑胡椒，某烹饪协会统计85%的意大利面酱会加黑胡椒提味。海鲜类比如蒸鱼放黑胡椒能中和腥味，日本料理中黑胡椒寿司蘸料使用率超60%。炒饭和拌面加黑胡椒能激发米饭香味，中国菜谱里约55%的素菜炒制会放黑胡椒。黑胡椒颗粒越粗越适合炖煮，细粉适合凉拌，比如麻辣香锅和酸辣汤常用细粉。时间久了黑胡椒会挥发，炒菜前放最香，炖肉半小时放最好。方位上要在食材表面撒，比如牛排煎好后撒在表面，寿司卷成型后撒在切口处。