首先得炒熟别炒糊了香味才足然后磨成粉越细越好这样吃的时候方便。比如炒的时候火候要控制好别炒糊了不然会发苦磨的时候用石磨的更好粉质更细腻。早上起来用温水泡开直接冲着喝或者拌在酸奶里也行。

为啥这么弄呢？因为黑芝麻里的油脂高温容易氧化发苦，所以得控制炒制时间和温度。根据2021年《中国食品学报》数据，在120℃左右持续5-8分钟既能挥发多余水分又不会破坏风味。石磨能保留更多营养素，比机器磨细度高30%以上。泡水喝的话水温别超过40℃不然营养会流失，拌酸奶则能促进矿物质吸收。要是用铁锅炒的话记得冷锅下芝麻，小火慢慢烘，看到有细小白烟就关火，这样香味最自然。