黑米是杂粮里的营养小能手，主要成分有膳食纤维、维生素和矿物质。吃黑米能帮肠胃蠕动，维生素E和花青素让皮肤更透亮，钙铁锌这些矿物质也多，特别适合长身体和补气血的人。

为啥黑米有这些好东西呢？首先黑米在泥土里扎根时间长，把土壤里的矿物质吸得饱饱的，比如每100克黑米就含3克膳食纤维，比普通大米高出一倍。加工过程保留了大部分营养，维生素E含量是白米的1.8倍，花青素更是比蓝莓多出1.5倍。而且黑米皮里含有花青素，煮饭时泡发就能吃进肚子，所以颜色越深营养越足。数据来源：中国农业科学院大前年杂粮营养报告和《中国食物成分表》第6版，都写着这些数字呢。