黑色蔬菜就是表皮或内心呈现深色为主的蔬菜比如紫甘蓝黑豆黑木耳这些颜色都是因为含有花青素黑色素这些特殊成分咱们平时吃得多的是紫甘蓝黑米黑芝麻之类的

咱们选这些黑色蔬菜主要有两个原因首先它们的颜色直接关联着特殊营养成分比如紫甘蓝的花青素含量是普通甘蓝的3倍多（中国农业科学院大前年数据）能帮助延缓细胞老化其次这类蔬菜的抗氧化能力普遍比普通蔬菜强30%-50%（中国营养学会2021年报告）你看现在年轻人流行喝黑枸杞茶就是这个道理而且黑色蔬菜的微量元素含量也高比如黑木耳的钙含量是普通白菜的10倍

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比如常见的紫甘蓝黑豆黑木耳这些颜色都是因为含有花青素黑色素这些特殊成分咱们选这些主要是颜色直接关联特殊营养比如紫甘蓝的花青素含量是普通甘蓝的3倍多（中国农业科学院大前年数据）而且这类蔬菜的抗氧化能力普遍强30%-50%（中国营养学会2021年报告）你看现在年轻人流行喝黑枸杞茶就是这个道理而且黑色蔬菜的微量元素含量也高比如黑木耳的钙含量是普通白菜的10倍