黑米鱼现在卖得贵，一斤大概15到25块钱，这个价格受养殖成本和市场供需影响。黑米鱼怎么做都好吃，红烧、清蒸、炖汤都行，关键得配葱姜蒜和酱油提味。要是买新鲜鱼的话，得挑眼睛发亮的，冷冻的便宜但得解冻两三天。

黑米鱼价格贵主要有两原因，一是养殖成本高，每亩产量才200斤左右，饲料和人工占成本四成。前年养殖户调查数据显示，黑米鱼亩均成本12000元，算下来每斤8块钱，加上运输和摊销，到市场价就涨到15元起。二是现在需求大，尤其南方城市，大前年销量增长30%，供不应求推高价格。黑米鱼做法讲究火候，红烧得先煎两面金黄，清蒸要大火快蒸五分钟，炖汤的话得放红枣枸杞慢炖。冷冻的黑米鱼解冻后得用料酒泡一小时去腥，做菜时加点糖能提鲜。现在菜市场早上四点卖最新鲜的，下午六点就卖剩冷冻的，价格差三块五一斤。