黑米是个宝，营养高又好。它含有丰富的膳食纤维，能帮助身体排毒；花青素多，可以护眼睛、抗衰老；铁和锌含量高，对补血和增强免疫力有好处。而且黑米煮出来的粥黏糊糊的，吃下去容易饱，特别适合想减肥的人。每天吃点黑米，既能补充营养，又能调理肠胃。

因为黑米含有3.8克/100克的膳食纤维，比普通大米高两倍多，所以吃下去能促进肠道蠕动，减少便秘问题。它的花青素含量达到0.8毫克/100克，相当于蓝莓的1.5倍，这种抗氧化物质能清楚自由基，延缓皮肤老化。根据《中国食物成分表》数据，每百克黑米铁含量是2.2毫克，达到每日推荐量的12%，特别适合女性预防贫血。煮粥时加一把黑米，还能释放出β-胡萝卜素，这种维生素A原能在体内转化成护眼营养素。不过要注意，黑米比较硬，煮的时间要长一点，或者用高压锅压20分钟才能吃。