放1.5两到2两黑米，水要没过米两指宽，熬40到50分钟黏糊就出来了。米别放太多，水别太少，火别太大，收汁的时候搅搅防止糊锅底。

为啥这么熬呢？黑米淀粉含量高得跟糯米似的，中国农业科学院测过数据，吸水率比白米低30%。所以得先泡两小时让米吸饱水，再开大火煮沸后转文火慢炖。淀粉要达到糊化温度得50度以上，普通灶头得40分钟才能达标。水没过米两指宽刚好，太多得加火，太少得频繁添水。收汁时搅搅防止结块，就像煮年糕要不停搅那样。要是米多水少，熬出来的稀饭黏糊得跟胶水似的，吃两口就粘牙。