黑糖红枣姜茶要先把生姜切片晒干，红枣去核掰成小块，黑糖单独放。煮的时候先放姜片红枣，水开后再放黑糖，小火煮十分钟。喝之前可以加枸杞或桂圆，但别煮太久。记住生姜要选老姜，红枣选新疆或宁夏的，黑糖选古法熬制的更好喝。

为什么这么讲究呢？首先生姜中的挥发油遇高温会减少，研究显示100℃下保留率约85%，所以后放能多保留姜辣素。红枣的糖分转化率在小火下提高30%，而黑糖的矿物质如铁、钙在70℃以上才能析出。数据表明，老姜的姜辣素含量比嫩姜高2倍，新疆红枣的环磷酸腺苷含量是普通地的1.5倍，古法黑糖的矿物质含量比工业糖高3倍。煮的时间超过15分钟会导致姜黄素分解，所以控制在十分钟内。加枸杞要在关火前5分钟放，桂圆要在两分钟放，这样营养不流失。