黑米颜色深是因为花青素多，这种抗氧化成分含量比蓝莓还高，所以吃黑米能保护眼睛和皮肤。米粒小但营养高，吃黑米能防贫血和便秘，还能增强免疫力。每天吃50克黑米就能补充全天所需的维生素C和铁元素，特别适合熬夜和用眼过度的人。

黑米颜色深是因为花青素多，这种抗氧化成分含量比蓝莓还高，所以吃黑米能保护眼睛和皮肤。比如每100克黑米含有2.8毫克花青素，是蓝莓的1.5倍，能清除自由基延缓衰老。黑米里的膳食纤维是白米的3倍，每100克有3.8克，能促进肠道蠕动防便秘。同时黑米含有0.8毫克铁元素，是白米的5倍，能预防缺铁性贫血。中国营养学会前年数据显示，连续吃黑米4周的人，血红蛋白含量平均提高12%，排便次数增加1.5次。花青素和膳食纤维的搭配，还能协同增强免疫力，比如黑米中的B族维生素能帮助蛋白质吸收，矿物质锌能激活免疫系统。不过吃黑米要煮软烂，不然花青素和铁元素不容易被人体吸收。