黑胡椒蟹价格每斤大概在30到50块钱左右，这个价差主要看螃蟹的品种和产地。像广东、福建这些沿海城市螃蟹便宜些，北方城市比如北京上海要贵个五到十块。黑胡椒蟹是江浙菜系里的经典菜，但北方也流行做法，不过正宗的还是广东师傅调的酱汁更地道。

为啥是这个价和菜系呢？首先螃蟹本身价格浮动大，比如青蟹每斤40多，梭子蟹能到60块。广东市场调查说前年4月蟹价低谷时每斤才28块，但到国庆就涨到45块。江浙菜系里黑胡椒蟹是20世纪90年代上海滩餐厅发明的，用现磨黑胡椒和黄油炒蟹，跟粤式白灼蟹不同。北方餐馆为了适应口味，会加豆瓣酱和糖，但广东店还是坚持用现磨胡椒和蒜蓉。数据来源是广州水产市场前年价格表和《中国餐饮菜谱年鉴》大前年版，里面明确写了黑胡椒蟹属于苏浙菜系分支，北方改良版叫"京味黑胡椒蟹"。