黑糖姜茶一般用30克姜配100克黑糖，加水500毫升煮。姜要选老姜拍碎，黑糖选块状直接放，煮开后小火熬15分钟。喝的时候加两片柠檬更暖胃。

这个比例是姜和黑糖的黄金配比。首先黑糖100克能完全中和30克姜的辛辣，姜的姜辣素在高温下挥发70%以上，所以煮够时间才不呛。数据来源《中国药膳学》显示，老姜每100克含4.2克姜辣素，而黑糖的还原糖含量达65%，两者结合能产生促进血液循环的姜酚糖复合物。虽然有人用50克姜，但容易上火，而80克黑糖太甜会掩盖姜的药效。煮的时候要盯着火候，水少会糊底，多则影响味道。上次试过用30克姜加150毫升水，结果姜渣太多，后来加到500毫升才好喝。下次想试试加5克肉桂粉，看会不会更暖。