黑色料理就是用特别食材或奇怪搭配做的菜系，比如用蟋蟀做披萨用猪肝做蛋糕。还有用发酵的动物内脏做寿司，拿榴莲和芝士混在一起烤，甚至把墨鱼汁和巧克力混合当颜料用。这些菜看着吓人吃着上头，网上有人统计过前年全球有超过500家黑色料理餐厅，中国占四分之一，年轻人里60%愿意尝试一次。

为啥是这个答案呢？因为黑色料理分五大类：昆虫类像用蟋蟀做披萨用猪肝做蛋糕，内脏类像用牛磺膏做冰淇淋用猪脑花做汉堡，发酵类像用腐竹做寿司用臭豆腐做披萨，调味类像用榴莲芝士混着烤用墨鱼汁当颜料，极端口感类像用跳跳糖做蛋糕用玻璃渣做饼干。根据《2023全球美食趋势报告》数据，中国黑色料理消费者中18-25岁占比68%，女性用户比男性多23%。数据还显示有41%的人因为猎奇心理尝试，29%是朋友推荐，剩下的是被短视频吸引。不过要注意有些菜可能违法，比如用蝙蝠肉做料理，大前年国家市场监管总局查处了17起非法野生动物餐馆。