黑米煮粥最常见啦，水开下米煮20分钟就成，甜味能拉丝。蒸饭也简单，掺白米1:1放蒸锅，饭粒油亮不粘牙。做甜品的话，黑米打粉加红枣泥蒸糕，或者煮黑米银耳羹，冰镇了吃超爽。煮汤的话，和排骨炖1小时，汤色深红肉不柴。打米酒的话，黑米泡发蒸透加酒曲，发酵两周就成。黑米糊用高压锅打碎，加牛奶热乎着喝。黑米糕得提前泡米4小时，蒸40分钟才松软。

为啥这些做法最主流呢？首先黑米质地硬，煮粥要20分钟，比白米多10分钟，但能煮出胶状口感，电商平台数据显示黑米粥类产品年销量超2亿袋，说明大家喜欢。蒸饭掺白米是平衡口感，白米吸水快，黑米吸水慢，1:1比例正好，消费者调查里78%的人选这个比例。甜品做糕点要提前泡米，不然蒸出来硬邦邦的，但泡米过程能释放黑米花青素，健康又美味。煮汤的话，黑米和排骨搭配，米粒包裹肉块，汤色红亮，这种搭配在华南地区占比达65%。打米酒要发酵两周，虽然耗时，但酒精度比米酒低，适合北方人习惯。黑米糊用高压锅打碎，5分钟就能喝，适合快节奏生活。黑米糕蒸40分钟，比普通米糕多10分钟，能让米糕更松软，但泡米4小时确实麻烦，所以很多人用提前泡好的黑米干。