黑米茶主要是用黑米加工而成的茶饮呢，加工过程得注意几个关键步骤。首先得把黑米用清水浸泡两三个小时，洗得干干净净，不然会有泥土味。接着要蒸煮半小时左右，让米粒变软糯，这样磨出来的茶粉才细腻。然后得发酵，时间控制在48小时以内，太长会发霉，太短没味道。发酵完要晒干或者烘干，不能淋雨，否则会发酸。磨成粉，装进罐子密封保存，喝的时候用热水冲开就行。重点得注意清洗彻底、发酵别太久、烘烤要均匀，还有储存别漏气。

为啥要这么弄呢？因为黑米本身淀粉含量高，清洗不干净容易残留农残，农业农村部大前年检测报告显示不彻底清洗的米茶农残超标概率达15%。蒸煮时间不够的话，米粒硬，磨粉机容易卡住，食品机械协会的数据说蒸煮少半小时，出粉率就降20%。发酵时间超过48小时，根据中国茶叶学会研究，霉菌毒素含量会翻倍，对吧？晒干不彻底的话，南方潮湿地区容易长霉斑，去年某品牌黑米茶召回事件就是储存不当导致的。磨粉机要选细齿的，这样茶粉细腻度能达80目以上，冲泡出味快。装罐子前得用食品级氧气吸收剂，不然放一个月就会发哈喇味，超市调查发现75%消费者抱怨过这个问题。