黑米零食主要有黑米酥、黑米糕、黑米饼干和黑米能量棒几种。黑米本身有甜糯香味，做成零食能保留米香又不会太甜腻。咬下去先是软糯的米粒感，嚼久了能尝到米芯的微甜，像吃糯米但更清爽。现在年轻人喜欢把黑米零食当下午茶，搭配咖啡或牛奶解腻。超市货架上黑米零食占比从2019年的12%涨到前年的25%，说明越来越受欢迎。

为什么黑米零食这么受欢迎呢？首先黑米本身有花青素和膳食纤维，前年《中国休闲食品白皮书》显示，68%的消费者知道黑米营养比普通大米高。其次黑米零食制作工艺简单，像黑米酥用糯米粉和黑米粉按3:7比例混合，油炸后撒芝麻，成本比普通饼干低15%。现在电商平台黑米零食搜索量每月增长20%，特别是95后女性用户占比达43%。黑米零食的甜度普遍控制在15%左右，比传统糕点低30%，符合健康饮食趋势。像某品牌黑米能量棒连续三年销量破亿，就是靠低糖高纤维卖点。