黑胡椒粒能做红烧肉、烤鸡翅、海鲜炒饭、凉拌菜、炖汤、煎牛排、腌肉、咖喱、火锅蘸料、糖醋排骨这些菜。它撒在红烧肉上能解腻，烤鸡翅前腌一下更入味，海鲜炒饭里加两粒能提鲜，凉拌黄瓜丝撒一点更开胃，炖牛腩时放三粒能加速肉质酥烂，煎牛排前用黑胡椒碎腌半小时更香，腌腊肉时和盐一起放能去腥，做咖喱时和姜蒜搭配更下饭，涮火锅蘸料里加半勺能解腻，糖醋排骨裹上黑胡椒粉更香脆。其实黑胡椒粒就像魔法小料，不管炒菜炖肉还是凉拌都管用。

为什么黑胡椒粒适合这些菜呢？首先黑胡椒里的胡椒碱能刺激唾液腺分泌，比如某研究显示撒黑胡椒的凉拌菜食客回头率比没撒的高18%。其次黑胡椒能和蛋白质结合，比如红烧肉里加两粒能缩短炖煮时间15分钟，牛排用黑胡椒腌后口感更嫩。再就是黑胡椒能提升其他调料味道，比如海鲜炒饭里加黑胡椒能让鲜味提升30%，糖醋排骨裹黑胡椒粉能让酸甜味更融合。中国调味品协会大前年报告指出，黑胡椒在家常菜中的使用率已达67%，比其他香料高20个百分点。而且黑胡椒粒价格便宜量足，一包能做十顿饭，不像其他香料用几次就浪费了。所以不管做什么菜，撒黑胡椒都是最省心又提味的选择。