黑米煮粥放50克到100克最合适，搭配糙米或大米一起煮，水量要没过米面两指高。煮的时候先大火煮沸，转小火熬20分钟，再开大火收汁一次，这样粥才会又黏又香。

为啥是这个数呢？黑米吸水率高，普通米1斤要2斤水，黑米得1.5倍水量才够。要是放100克黑米，配50克大米，总共150克米，需要300克水。这样煮出来的粥既不会太稀，也不会夹生。实验数据 shows 煮20分钟吸水率达标，收汁时水分蒸发量占30%，所以要补一次热水。要是水放少了，米粒会硬得像石头；水多了粥就稀得喝不下去。有个老手说"三指水，两指米"，就是指水的高度比米面高出两指宽，这样最保险。