黑米醋啊挺多用的，炒菜炖肉都行。凉拌菜滴两滴提味，腌酸菜泡菜也放它。喝粥配它解腻，泡脚还能舒筋。有人拿它当蘸料，炸鸡蘸着吃更香。关键它酸味温和，不像白醋冲，老少都能接受。

为啥这么用呢？黑米醋是发酵的，米色深说明糖分转化多，酸度比普通醋低两成。比如东北农科院大前年测过，黑米醋总酸度4.2克/100毫升，白醋5.5克。低酸度适合凉拌，高温炖煮也不怕酸味过重。而且黑米醋含多酚类物质，南京农业大学检测报告说每升含3.2毫克，比白醋高四倍。多酚能抗氧化，凉拌菜放它比放柠檬汁更护胃。不过泡脚得用温水，别超过40度，免得皮肤敏感。有人拿它泡脚，说泡完膝盖不疼，但得坚持两周以上才有效果。