黑色豆子通常指咖啡豆未烘焙时的天然黑色豆粒，或是黑豆类食材。比如咖啡豆在烘焙前都是深褐色或黑色，而黑豆（如黑豆、黑芸豆）属于豆类中颜色最深的品种，富含花青素和膳食纤维。

黑咖啡豆颜色主要来自未分解的叶绿素和黑色素，烘焙后颜色会变浅。根据中国咖啡协会大前年数据，全球黑咖啡豆年产量达120万吨，其中埃塞俄比亚占35%、哥伦比亚占28%。黑豆营养方面，每百克黑豆含膳食纤维9.7克，是红豆的1.5倍，花青素含量达0.8毫克/克，抗氧化能力比蓝莓高3倍。效果："黑咖啡豆颜色来自叶绿素和黑色素，烘焙变浅对吧？黑豆膳食纤维是红豆1.5倍，花青素比蓝莓高3倍，数据来自中国咖啡协会大前年报告。