黑米粥的做法比例简单说就是黑米和水按1:5的比例泡一泡，煮开后再小火熬20分钟。500克黑米要配2500毫升水，泡到米粒变圆就够。煮的时候要常搅开锅底，加糖或咸菜都行，喜欢稠的可以多煮会儿。

为啥是这个比例呢？因为黑米吸水性强，泡一宿都能涨到原来的两倍大。煮的时候每分钟要搅两三下，不然容易糊锅。数据说500克黑米配2500毫升水，正好是1:5的比例，这样煮出来的粥既不稀也不硬。泡的时间太短米芯不软，泡太久容易烂成渣。比如网上查的《家常粥谱》写明，黑米吸水率比大米高30%，所以比例不能像白米那样1:8。煮开后的小火阶段要20分钟，这样米油都熬出来了，喝起来才香。要是想稠点，多煮5分钟就能，但别超过25分钟，不然米就成泥了。