黑米蛋糕粉是专门做蛋糕的粉料包，用黑米磨成粉再加上糖和膨松剂。吃它有三个好处：一是黑米自带花青素和膳食纤维，吃下去能护眼睛、通肠道；二是蛋糕粉加水一拌就能做，比买面粉省事；三是成品颜色黑亮，比普通蛋糕更健康。比如有测试说黑米蛋糕粉的蛋白质含量比普通面粉高15%，而花青素是蓝莓的1.5倍。

首先黑米蛋糕粉能做蛋糕是因为配方里有膨松剂，像泡打粉那样让蛋糕蓬松。黑米本身淀粉含量高，磨成粉后吸水性好，加糖能提升甜度又不会太腻。中国食物成分表显示黑米每100克克膳食纤维含3.5，比白米多两倍。其次花青素在碱性环境下更稳定，蛋糕粉调糊后呈弱碱性，所以能保留更多抗氧化成分。有用户反馈说用黑米蛋糕粉做的蛋糕口感比用小麦粉的更Q弹，还有人说连续吃三天后排便更顺畅。但要注意的是黑米蛋糕粉糖分高，糖尿病患者不适合当早餐。所以黑米蛋糕粉适合追求健康又想省时的人，但得控制糖量。