黑麦粉的热量跟普通面粉差不多，每100克大概有300到350大卡。这个数不算高，但比大米饭高些，适合做面包或饼子时搭配其他食材吃。要是做全麦面包，黑麦粉能多放点，因为它的纤维含量比小麦粉高，吃下去容易饱。

黑麦粉热量这么定是因为它主要成分是碳水化合物，每100克里大约有70克碳水，每克碳水4大卡，70乘4就是280大卡。剩下的是蛋白质和脂肪，蛋白质每克4大卡，脂肪每克9大卡，加起来总共不到70大卡。所以总热量卡在300到350之间。而且黑麦粉的膳食纤维多，消化慢，吃下去不会让血糖突然涨太高。比如做100克面包，用50克黑麦粉加50克小麦粉，总热量就是（50×3.2）+（50×3.5）=265大卡，比纯小麦粉面包少20多。不过要是加糖或黄油，热量又会涨上去。