黑针菜是云南的野菜，春天采的叶子黑黑的，吃法简单。这菜在昆明周边山里长得旺，当地人拿盐水煮了蘸辣椒吃，或者切碎拌米线。现在城里人喜欢买回来焯水凉拌，菜市场里卖得比青菜贵两三块。

为啥说它就是云南菜呢？因为云南那边的山高雾大，土质好，黑针菜长得特别鲜嫩。每年三月开始上市，到五月就贵了。去年昆明菜市场的数据显示，这种菜平均每斤卖8块5到12块，比普通菠菜贵两倍多。当地老饕都说，这菜要配当地产的花生油才香，要是用超市油炒就发苦。现在很多农家乐都搞起采摘园，周末城里人开车去郊区摘，带回去做下酒菜。所以从种植地到吃法，都跟云南的地理气候紧密相关。