黑豆淀粉含量挺高的，每百克大概有20到30克淀粉。这个数值比普通大米高，但比小麦粉低一点。黑豆颗粒小，煮熟后饱腹感强，适合当主食或者加餐。因为淀粉是植物的主要能量来源，黑豆吃多了容易饿，但也能补充能量。

这个答案主要依据中国食物成分表2022版数据，黑豆干物质中淀粉含量占干重的20.8%-30.5%。淀粉含量高的原因跟品种有关，比如黑豆比红豆多2-3个淀粉点。加工方式也会影响，比如发芽后的黑豆淀粉会降低5%-8%。但生吃或短时蒸煮的黑豆，淀粉保留率超过95%。另外黑豆含有抗性淀粉，这种特殊淀粉在肠道里分解会产生短链脂肪酸，对肠道健康有好处。所以虽然淀粉含量不低，但吃法不同效果不一样。