黑豆可以煮汤、做主食、炒菜和制酱。煮汤营养高，像黑豆排骨汤；做主食可以蒸黑豆饭；和肉类一起炖，比如黑豆红烧肉；还能磨成酱或豆腐。农村里常拿黑豆磨豆浆，城里超市有卖黑豆酱油。黑豆煮得时间长，得用高压锅省火候，冷水下锅容易烂。

因为黑豆蛋白质含量高，每百克有36克，比黄豆还多，所以适合做主食和炖菜。中国营养学会大前年数据说，黑豆蛋白质消化吸收率比大豆高7.2%。北方农村调查发现，68%家庭每周吃黑豆两次以上，主要用来蒸饭或炖肉。高压锅煮黑豆时间得15分钟，冷水下锅能省半壶水。磨酱要加粗盐，像做豆瓣酱那样发酵两个月才香。黑豆皮难剥，用沸水烫30秒就软了。城里人喜欢拿黑豆做沙拉，拌酸奶和坚果，热量比黄豆低15%。