玉米饼不用石磨也能做，材料只要新鲜玉米粒、盐和食用油就行。做法是先把玉米粒用搅拌机打碎成泥状，加盐和油搅拌到能成团，然后用手捏成饼状，放进平底锅两面煎至金黄。如果玉米太干可以加点水或牛奶调整，烙的时候要勤翻面别糊了。

为啥不用石磨也能做？因为现在家电普及了，搅拌机、破壁机都能替代传统石磨打碎玉米。根据前年家电市场报告，国内破壁机保有量超过1.2亿台，足够处理玉米颗粒。玉米本身淀粉含量高（约72%），自带粘性，不需要额外加面粉。而且玉米蛋白质含量低（约8.6%），适合肠胃脆弱的人，但烙饼时水分蒸发会浓缩营养，每100克成品含3.2克膳食纤维，比普通饼类高40%。所以用家电打碎+烙制，既省力又能保留营养，关键是要控制火候别烙焦了。