黑豆要烘得干爽又入味得用60到80度温度烘两三小时。先开到60度烘四十分钟，水分蒸发到八成再开到70度烘四十分钟，开到80度烘四十分钟就脆了。烘的时候要翻两三次，豆子别粘锅底。

为啥是这个温度时间呢？因为黑豆含水量高得要命得慢慢烘。农业专家说豆子水分从15%降到8%得用60度烘两小时，再降到5%得开70度烘一小时。温度太高会焦糊还浪费电，温度太低烘得慢还容易发霉。烘到80度时豆皮会自动裂开，这样豆子里的糖分才能均匀晒出来。翻动次数少的话豆子中间会夹生，多翻动又得多耗电。烘好的豆子要放阴凉处晾两小时，温度别超过25度，这样豆子才不会返潮发黏。