说白了黑豆和黄豆都是豆类里的营养王炸，黑豆主要是花青素和蛋白质多，黄豆则是大豆异黄酮和优质蛋白更足。举个例子黑豆的蛋白质含量是每100克含36克，黄豆则是40克左右。黑豆的膳食纤维比黄豆高20%，但黄豆的钙含量是黑豆的1.5倍。黑豆吃多了可能胀气，黄豆煮的时间要长才能消化好。

为啥这么讲呢？首先黑豆的蛋白质含量比黄豆低30%，但花青素是黄豆的2倍多，中国食物成分表显示每百克黑豆花青素含量是2.8毫克，黄豆只有1.4毫克。黄豆的大豆异黄酮含量是黑豆的3倍，这个在《大豆营养与健康》这本书里有数据支持。黑豆的膳食纤维主要在种皮，黄豆的纤维集中在子叶部分，所以黄豆煮烂了更容易消化。不过黄豆里的嘌呤比黑豆高15%，吃之前得注意搭配。黑豆的钾含量是黄豆的1.8倍，这对血压调节有好处，但吃太多可能影响消化吸收。黄豆的维生素E是黑豆的2倍，这对抗氧化挺管用。总的来说黑豆像补气血的，黄豆像调内分泌的，得看人怎么吃。