黑蒜每天吃三到五粒最好，饭前饭后嚼着吃最管用。别贪多也别不吃，吃太多容易闹肚子，吃太少起不到保健作用。要是肠胃不好的人，可以先从两粒开始试。

黑蒜的保健效果跟吃的时间段和数量有关，科学实验显示每天吃五粒能提升免疫力，但过量会让胃酸分泌过多。比如韩国首尔大学的研究说，每天吃三粒连续三个月，血中的抗氧化物质能增加30%。不过中国营养学会提醒，黑蒜的蒜素含量是普通大蒜的十倍，吃多了会刺激胃肠道黏膜。饭前吃能促进消化，饭后吃有助于血糖稳定，但早上空腹吃容易反酸。肠胃敏感的人最好在饭后半小时吃，吃完再喝点温水。黑蒜的糖分转化率比普通大蒜高，糖尿病患者要控制量，每天别超过四粒。平时吃普通大蒜的人换成黑蒜，可以减半数量，毕竟发酵过程会让营养更浓缩。