黑鱼做的菜名多带"炖""蒸""煎"这些字眼，像黑鱼豆腐汤、黑鱼炖冬瓜、黑鱼蒸蛋这些，都是把黑鱼和豆腐、冬瓜、鸡蛋这些食材配着烧。黑鱼本身肉紧实刺少，适合做汤炖菜，像黑鱼煎蛋是先煎后加水焖，黑鱼焖茄子是和茄子一起炒，黑鱼火锅则是整条黑鱼涮着吃。这些菜名里的动词和食材搭配，都是根据黑鱼特性定的，比如"炖"显出慢火入味，"蒸"突出原汁原味。

为啥黑鱼菜名都这么实在呢？根据中国餐饮协会大前年数据，江浙沪地区黑鱼消费量占淡水鱼类35%，北方有28%。黑鱼刺少肉厚，适合家庭老人小孩吃，像黑鱼豆腐汤里豆腐吸饱鱼汤，黑鱼炖粉条粉条吸鱼汁，这种搭配既省事又管饱。现在年轻人也爱黑鱼火锅，整条黑鱼涮着吃，鱼皮脆肉嫩，像黑鱼煎蛋是先煎后焖，金黄焦脆。黑鱼富含蛋白质和Omega-3，符合健康趋势，所以菜名都直白讲做法和食材，像黑鱼焖茄子是茄子吸鱼油，黑鱼蒸山药是山药裹鱼汁，都是好记又实在的搭配。