潮汕牛肉在广东、福建那边特别出名，牛肉丸、火锅用的牛肉都讲究新鲜和部位。像八合里、和兴、合胜这些牌子经常被提到，但八合里好像卖得最好，网上说它每天要卖掉几十吨牛肉，尤其是雪花牛肉和胸口油，吃的人都说嫩。

为啥八合里最出名呢？首先它家在潮汕本地有几十年历史，牛都是凌晨4点去牧场挑的，保证凌晨屠宰当天就卖，新鲜度这块比别家强。数据说它大前年在电商平台牛肉类目销量排第一，占全国市场份额15%，比第二名的和兴高8个百分点。再就是他们有独家配方，牛肉丸打气时间比别家多30秒，煮出来不散不粘，广东人吃火锅都要指定要他们家的牛肉片。不过要注意，现在有些小厂也冒充，买的时候认准包装上的潮汕牛肉地理标志，别买到掺水的。