黑鱼的热量大约每100克100到120大卡，脂肪含量低蛋白质高。像清蒸黑鱼这种做法能保留更多营养，油炸的话会多加20到30大卡。这个热量跟普通鱼肉差不多，但比带鱼、鲈鱼略低些。

为啥是这个数呢？根据《中国食物成分表》2022版，黑鱼肉每100克含蛋白质18.3克，脂肪2.5克，碳水0.8克。脂肪少所以热量低，蛋白质多才显得有嚼劲。像红烧黑鱼会多加糖和油，热量可能涨到150大卡，而白灼的话能控制在90大卡左右。研究显示黑鱼肌间脂肪比草鱼少15%，这也是热量低的一个原因。不过要注意，冷冻黑鱼解冻后水分流失，实际热量可能比新鲜的高5%左右。