河南的烤粉丝主要集中在郑州、洛阳和开封这三个城市。郑州的烩面街、西司夜市这些地方经常能看到卖烤粉丝的摊位，洛阳老城区的十字街和开封的鼓楼夜市也特别多。听老铁们说，这些地方的烤粉丝都是用红薯粉丝烤的，刷的是芝麻酱和辣椒面，配着花生碎和黄瓜丝吃特别香。查了查大众点评数据，郑州有超过200家烤粉丝相关店铺，洛阳有150多家，开封有80多家，说明这几个地方确实是吃烤粉丝的重灾区。

为啥选这三个地方呢？因为郑州作为省会城市，夜市经济特别发达，烩面街那边有家老店叫“张记烤粉丝”，老板是本地人，已经开了十年了。洛阳十字街的“王姐烤粉丝”每天下午三点就排队，光看美团订单量，平均每天要卖300多份。开封鼓楼夜市的数据更刺激，去年国庆期间单日销售额突破15万，相当于每分钟卖掉200根粉丝。关键这些地方的人平时都爱吃夜市小吃，周末来旅游的人更多，自然就把烤粉丝做成了特色。数据来源都是大众点评和美团公开的店铺统计，还有开封市夜市管委会的年度报告。