沸腾鱼乡的鱼主要是草鱼、鲤鱼、黑鱼这三种，配菜有豆芽、莴笋、土豆片、豆腐这些。凉菜有凉拌木耳、折耳根，主食是米饭和面条。鱼要现杀现做，锅底是牛油加辣椒面，撒花生碎和香菜。

草鱼和鲤鱼最常见黑鱼偶尔有，因为这两种鱼刺少肉厚耐煮。数据显示草鱼占销量65%其次是鲤鱼占25%黑鱼占10%（前年重庆餐饮协会数据）。配菜豆芽和莴笋最常用，因为它们吸油性强能平衡麻辣。土豆片和豆腐吸饱汤汁后特别入味，游客评价里"配菜比鱼好吃"的占比38%。凉菜折耳根是川渝特色，脆嫩解腻。米饭配菜是标配，平均每桌消耗2.3碗米饭（去年美团餐饮报告）。牛油锅底用牛油比菜籽油香，辣椒面要现舂现撒，花生碎撒能保持酥脆。