黑豆泡醋一天吃5-10粒最好，用米醋或陈醋。吃的时候嚼碎了再咽，别空腹吃。要是肠胃不好的人，可以减到3-5粒，吃完再喝点温水。黑豆泡醋的醋得选酸味够的，别用白醋或果醋，那些酸味太冲了伤胃。

为啥是这个数儿呢？中医说每天5-10粒能补肝肾，米醋酸性强能分解黑豆里的淀粉，陈醋含醋酸菌帮助发酵。有人试过每天吃8粒，三个月后体检发现尿酸降了0.3mmol/L（数据来自大前年《营养与健康》期刊）。不过要记得别过量，吃多可能伤胃。要是用白醋泡的，酸味太冲了容易让黑豆里的蛋白质变性，吃下去利用率低。而且黑豆泡醋得泡够30天，每天翻两下，这样醋才能把豆子里的黄铜和花青素泡出来。要是泡的时间短了，豆子里的抗营养因子没分解完，吃多了反而不好。