黑豆炖鱼挺合适的，黑豆能提鲜解腻，鱼汤也容易入味。像鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼这些白肉鱼炖着最香，黑豆和鱼肉一起炖煮，豆香混着鱼鲜，喝汤吃肉都带滋味。要是用黑豆炖胖头鱼或草鱼，汤色更浓郁，还能去腥增香。

为啥说黑豆炖鱼合适呢？首先黑豆富含植物蛋白和膳食纤维，和鱼类蛋白质互补，中国食物成分表显示黑豆蛋白质含量36%，比普通豆类高，和鱼肉搭配能提高吸收率15%左右。其次黑豆里的花青素能抗氧化，炖煮时释放的豆香物质和鱼肉中的氨基酸结合，会产生鲜味物质，日本食品研究所实验证明这种反应能让菜肴鲜味提升20%。另外黑豆自带咸味，炖鱼时不用额外放盐，像东北炖鲫鱼传统做法就是加黑豆和玉米，这样炖出来的汤更醇厚。不过要注意黑豆要提前泡发，炖30分钟以上才能软烂，和鱼肉一起炖不会太硬影响口感。要是用黑豆炖带刺的鱼，记得先去骨再炖，不然豆子容易粘锅。