油炸冰淇淋就是把冰淇淋裹上面糊下油锅炸的甜品。外皮酥脆像炸年糕，里面还冻着冰淇淋，冷热交替吃很过瘾。现在年轻人喜欢在夜市买着玩，像北京地坛夜市有三十多家摊位，上海南京路也冒出二十多家。这个吃法是2021年从韩国火起来的，现在全国连锁店都开始卖。

为什么说它属于街头小吃呢？根据中国餐饮协会前年数据，全国油炸冰淇淋摊位数量突破五千家，其中七成开在夜市或步行街。抖音平台相关视频播放量超8亿次，小红书笔记有四万篇，说明它确实是大众化的街头美食。网红店"脆脆冰"在成都、重庆、西安都开满店，说明地域适应性广。之所以叫"冰淇淋"，因为核心原料还是冰，只是裹了油炸外壳，跟关东煮里煮的关东煮一个道理。