河南爆烤鸭加盟就是学做那种皮脆肉嫩、带芝麻的烤鸭，加盟费大概1万到3万，还要交培训费和保证金，学成后总部给装修和宣传，选址要人流量大的地方，比如商场或学校附近。学技术得先去加盟店跟着师傅做三天，教怎么调酱料和烤制火候，结业发证才能开自己的店。现在很多郑州人都在搞这个，听说去年光新开的就有三百多家。

为啥这么讲呢？根据河南省商务厅前年数据，咱省餐饮业年增长8.2%，烤鸭类目增速超15%，但郑州现有2000多家相关店铺，竞争挺激烈。加盟费1万到3万这个数，是参考了大前年河南省餐饮协会发布的《小吃类加盟成本报告》，里面提到平均投入2.5万左右。选址确实关键，郑州大学城那边去年有家新店，开业三个月就赚回本了，但隔壁条街的店因为人少，月亏两万。培训费5000到1万这个价，得看教不教秘方酱料配比，像那个郑州老字号用的十三香配方，就值这个价。保证金5000到1万是防跑路的，要是加盟三年没出问题能退。成功率30%到50%这个数，是看中商研究院调查的，选址好的店能存活五年以上，差的两年就倒闭。