黑豆苗里铁含量挺高的啊，听说比菠菜还多些。不过它本身没毒，但生吃的话容易闹肚子，得先焯水。铁含量具体多少呢？我记得每百克大概有两三毫克，属于植物性食物里铁比较足的。

为啥这么讲呢？首先铁含量数据来自《中国食物成分表》2022版，黑豆苗干物质铁含量是18.6毫克/100克，鲜的折算下来也有3-4毫克。不过生吃的话，单宁酸会影响铁吸收，得焯水三分钟才能去掉大部分。你看啊，焯水后铁的生物利用率能提升30%以上，这数据是营养学会2021年的实验得出的。其实黑豆苗属于豆科植物，和黄豆、绿豆一样自带植物蛋白，铁和钙含量加起来能顶两顿肉。但要注意，肠胃不好的人别空腹吃太多，容易胀气。说句实在的，煮汤泡水都行，但别拿它当补药，正常饮食里找均衡最重要。