黑茶一般冲三到五泡合适，醒茶五分钟再倒水，每泡时间从三分钟到五分钟慢慢加。第一泡出汤快一点，后面慢慢延长。如果用盖碗冲泡，第三泡之后味道变淡可以换茶具。

黑茶为什么冲三到五泡合适呢？首先黑茶经过渥堆发酵，茶多酚保留量在30%左右，保留50%，所以前两泡能喝到醇厚口感。醒茶五分钟能去杂味再倒水，这样茶汤更顺滑。数据表明，第三泡茶黄素含量下降40%，但果香物质增加，这时候换茶具能激发层次感。第四泡开始茶碱浓度降低，但风味物质更丰富，适合喜欢浓茶的。第五泡之后茶味变淡，但回甘明显，如果用紫砂壶泡还能多冲两泡。比如湖南安化茶农实测，三泡茶汤中氨基酸保留率是75%，三到五泡的出汤量刚好占总量60%左右，既不会浪费又不会苦涩。要是泡太久，比如超过五泡，茶黄素会分解成苦味物质，这时候建议换新茶。