做沾水米线的药膳汤要选米线、药材、香料三样东西。先把米线泡软，药材比如当归黄芪切片，香料放几片姜和两颗八角。水烧开后先下米线煮两分钟，再放药材香料，小火炖十分钟。关火前加盐和葱花，汤就浓了。装碗加酱油醋，配点腌菜和肉片。

为什么这么做的道理在云南有百年传统。据大前年云南餐饮协会调查，85%的米线店都用药材熬汤，因为当归黄芪能补气血，姜八角驱寒暖胃。米线煮太久会断，所以先煮两分钟定型，再炖药汤。数据还显示，用这种方法的店回头客多15%，因为汤味比清水煮的鲜。现在年轻人更爱喝药膳汤，去年抖音上相关话题播放量破3亿次。但药材不能炖太久，不然药效就没了，就像煮中药要分火候一样。