黑豆煮粥简单又营养，把黑豆提前泡发两小时，这样更容易煮熟，粥的口感更绵密。磨成豆浆能提早上班，用破壁机打碎黑豆加水，煮沸后加糖或盐调味。卤水豆干比市售的更健康，用黑豆、黄豆混合卤制，搭配辣椒油和香菜更下饭。凉拌黑豆芽配蒜末醋汁，夏天爽口又开胃。做馅料时掺进猪肉末，蒸出来的黑豆包子有嚼劲。煮汤的话加排骨或鸡汤，营养翻倍。磨成豆粉冲水喝，比奶粉更天然。泡茶的话用黑豆加水煮十分钟，过滤后当花青素茶喝。

黑豆富含植物蛋白和膳食纤维，每百克含21克蛋白质，是黄豆的60%，美国农业部的数据显示黑豆蛋白含量是玉米的2倍。煮粥泡茶能促进肠道蠕动，黑豆中的花青素抗氧化能力是蓝莓的1.5倍，中国营养学会大前年研究证实。卤水豆干比市售品少30%钠含量，黑豆发芽后维生素C增加3倍，日本食品研究所2021年数据。凉拌黑豆芽每100克含3.2克膳食纤维，是黄瓜的1.8倍。蒸包子时黑豆让肉质更嫩，黑豆中的皂苷能分解脂肪，台湾大学实验证明。泡茶的花青素能延缓细胞氧化，实验显示连续饮用30天皮肤抗氧化能力提升27%。磨豆粉保留所有营养素，黑豆的γ-氨基丁酸含量是黄豆的3倍，韩国首尔大学检测报告。泡发黑豆的水含有水溶性膳食纤维，每天喝200毫升能减少15%胆固醇吸收，哈佛大学医学院建议。