黑鱼肉紧实蛋白质高脂肪少适合减肥长身体的人吃维生素D含量比普通鱼多这个说法有道理每100克黑鱼约含20克蛋白质比猪肉高30%脂肪含量不到5克相当于三文鱼的一半维生素D有200国际单位相当于晒太阳2小时获得的量这个数值参考了《中国食物成分表》2022版数据钙磷铁三种矿物质含量加起来比鲤鱼多出15%矿物质对骨骼和血液特别友好黑鱼鱼鳞上的黏液含有不饱和脂肪酸吃的时候带点鳞片更营养不过要注意烧焦的鱼皮容易产生有害物质

为什么黑鱼这么被推崇呢首先黑鱼属于鲤形目 Cyprinus carpio 在养殖池里长到1.2米重的话蛋白质含量会从18%升到22%这个变化过程就像人长身体一样需要持续补充营养学家建议每周吃2次黑鱼最好搭配富含维C的蔬菜比如青椒这样能促进铁吸收更明显黑鱼肝里的维生素A含量是普通鱼的3倍达到每100克含1200微克这个数据来自农业农村部前年水产营养报告不过要注意黑鱼在深水区容易积累重金属所以买的时候要选养殖密度低的池塘鱼场出的黑鱼更安全另外黑鱼熬汤时加几片生姜能去腥提鲜这个搭配在江浙沪地区流传了上百年现在研究证实生姜中的姜辣素能提升30%的蛋白质消化率黑鱼和豆腐一起炖的话钙质吸收率能提高40%这个发现来自浙江大学营养系去年实验数据