黑芝麻糊主要是黑芝麻、糯米粉这些做的，加糖和水或者牛奶调匀。有些还会放核桃碎、红枣干、冰糖这些辅料。黑芝麻要炒熟才能香，炒的时间不够可能发苦。糯米粉用得少的话糊会太稀，太多的话又硬得咬不动。

黑芝麻要炒熟才能香炒的时间不够可能发苦所以一般需要10-15分钟。糯米粉选细的口感更好，普通超市买的都是二等粉要过筛。糖分要看个人喜好，但传统做法用冰糖比较多。水或牛奶的比例通常是1:1，喜欢浓稠的可以少加。核桃和红枣是后来加的，像核桃补脑红枣补血，但加太多会抢了黑芝麻的味道。根据《中国食物成分表》2022版，100克黑芝麻含钙870毫克，维生素E 30.3毫克，糯米粉碳水化合物含量72%。黑芝麻糊每碗（200克）热量约250大卡，其中黑芝麻占40%，糖占30%。有些品牌会加麦芽糊精，但老式做法只用糯米粉。黑芝麻糊的保质期一般在6个月，开袋后要密封保存。