做黑豆豆浆一般用50克黑豆加1000毫升水，煮到浓稠。黑豆要提前泡发，这样更容易出味，还能节省时间。煮的时候先加水泡豆子，等豆子吸饱水分再开火，这样豆浆会更细腻。

因为黑豆吸水膨胀，50克干豆泡发后能变成150-200克，这样加1000毫升水煮开，得到500-600毫升豆浆。营养学数据说每100克黑豆含21克蛋白质，泡发后蛋白质浓度不变，但吸水后总热量减少15%。水量太多豆浆会稀，黑豆太多煮不烂，所以这个比例既保证营养又好喝。比如用60克豆子加1200毫升水，煮出来的豆浆蛋白质含量会降20%，但喝起来更顺口。泡豆时间控制在6-8小时，超过12小时会发霉，所以建议隔夜泡发。