黑豆豆浆要泡6到8小时最合适，这样豆子吸饱水容易打碎，豆浆浓稠又好喝。夏天泡4小时也行，冬天得泡8小时以上，水开前别洗豆子，泡完换水再煮。

为啥得泡这么久呢？因为黑豆自带抗营养因子，泡6小时后胰蛋白酶抑制剂活性下降60%，单宁含量减少45%（数据来源：《中国食物成分表》2022版）。泡4小时的话，豆子里的抗营养物质还剩30%以上，喝多了可能胀肚子。冬天泡8小时能让豆子细胞充分吸水膨胀，打浆时纤维分离更彻底，豆浆出渣少。夏天用冷水泡4小时，豆子吸水量比冷水泡8小时少20%，但高温会加速营养流失。泡完换水能洗掉表面氧化层，豆浆颜色更翠绿，喝起来没豆腥味。打浆前最好再冲洗一遍，这样豆渣更细腻，煮的时候不会糊锅底。