黑豆煮粥要放三两到半斤黑豆，配三倍水量。要提前泡两小哈，放够水烧开了转文火熬。关火前撒把盐提味，喝的时候加糖或蜂蜜都行。煮的时间得够，最少得熬四十分钟，软烂得能捏成团才好喝。

为啥是这个量这个时辰呢？黑豆吸水性强，泡两小哈能吸饱水变胖。三两到半斤的量配三倍水，煮的时候水才不会少。文火熬四十分钟是关键，数据说这样既能让纤维软化又不让营养流失。煮太久会糊锅，少于一刻钟又硬得咬不动。泡过的黑豆煮出来更香，水放多才不会夹生。关火撒盐能锁住水分，加糖是一步，早加会煮化。这个配比和时辰是老灶台传下来的经验，现代研究也支招，得这么弄才软糯不浪费。