黑豆对降血糖、护心脏、防便秘和补蛋白质都有好处。它里面的膳食纤维和植物蛋白能帮人控制血糖血脂，美国农业部的数据显示黑豆每100克含8克纤维和19克蛋白。煮黑豆水喝还能缓解轻微腹泻，夏天喝冰镇黑豆汤能解暑。

黑豆里的花青素和膳食纤维是关键。花青素能减少血管壁炎症，2019年《营养学杂志》说每天吃半碗黑豆能让胆固醇降5%。膳食纤维促进肠道蠕动，中国营养学会统计显示连续吃黑豆三个月的人便秘改善率超70%。植物蛋白含量比黄豆还高，适合素食者补充。但肠胃不好的人别空腹喝黑豆水，容易胀气。黑豆虽好别过量，每周吃3-4次就行，搭配其他食物效果更好。