黑豆煮饭放1.5倍水量最合适，浸泡时间要提前2小时。如果米豆比例是1:1的话，水量就是米量的1.5倍，比如用500克米就放750毫升水。煮之前要记得把黑豆泡发，不然饭会夹生。电饭煲煮的话直接按煮饭键就行，不要额外加水。

为啥是这个水量呢？因为黑豆吸水率比大米高30%左右，实验数据显示用1.5倍水量刚好让豆子吸饱水又不会太稀。要是水量少了，豆子中间会发硬；水量多了，米饭会像粥一样软塌塌。记得浸泡过的黑豆体积会膨胀到原来的两倍大，所以水量要按泡发后的豆子算。有个老厨师说"豆子喝饱水才出香"，这话挺有道理的。要是用高压锅的话，水量可以少放0.3倍，因为压力能更快让豆子吸水。