黑豆不能和牛奶一起喝也不能和菠菜混吃。高纤维食物比如燕麦芹菜和黑豆同食会胀气。钙含量高的食物比如豆腐和黑豆搭配会降低营养吸收。吃黑豆前后两小时内别碰铁剂药物。还有不能和羊肉同煮容易引发上火。

黑豆里的单宁酸和膳食纤维含量特别高，这就像给肠胃装了个滤网。单宁酸遇到钙会形成不溶物，有研究说钙吸收率能掉30%左右。比如黑豆豆腐汤里，每100克黑豆含3克单宁酸，和同样100克豆腐里的钙结合，可能让钙利用率打七折。膳食纤维过量会让肠道蠕动过猛，就像用吸尘器扫了太多纸屑，容易拉肚子。铁剂药物需要酸性环境吸收，黑豆里的碱性物质会中和胃酸，就像往灭火器里倒汽油。还有中医说的上火问题，黑豆性平但羊肉性热，搭配就像油锅里撒盐，容易让身体燥热。这些禁忌主要是营养学研究和中医典籍里都提到的。